Amaránt Az amaránt vagy más néven disznóparéj a világ számos részén elterjedt, körülbelül 100 fajtát tartanak számon. Mivel a szél porozza be őket és gyakran kereszteződnek, az egyes fajok nagyon változékonyak, nehéz őket megkülönböztetni. Sok faját gyomnövénynek tekintik, mások azonban értékes zöldség-, gabona- vagy dísznövények. Az amarántnak felhasználhatósága igen kedvező, mivel levelét, szárát és magját egyaránt lehet hasznosítani az élelmiszeriparban és a gyógyászatban is. A növény levélzete a spenótéhoz hasonlít – gazdag kalciumban és vasban, valamint C-vitamint is tartalmaz. Kalcium tartalma hatszorosa, vastartalma négyszerese a spenóténak! Fiatal szárrésze a spárgához hasonlóan készíthető el, íze a brokkoliéhoz hasonlít, mint gyógynövényt is alkalmazzák. A magjáért termesztett amaránt magja aranysárga, teljes értékű fehérjét és növényi rostokat tartalmaz, ásványi anyagokban gazdag (vas, magnézium, réz és mangán). A gabonafélék között páratlan tulajdonságokkal r...